Setelah bulan lalu OZIP men- gupas tentang dua ber- saudara Tasia & Gracia, pemenang My Kitchen Rules 2016 yang saat ini tengah berusaha mewujudkan cita-citanya untuk membangun bisnis home-made sauce dan restaurant, di edisi ini kami mengajak pembaca untuk menengok sukses Reynold Poer- nomo “the Dessert King”.
Berkompetisi di ajang Masterchef Australia 2015 lalu, sekalipun ha- nya bertahan di posisi empat besar tetapi langkah Reynold di bisnis kuliner makin mantab dan berbuah sukses. Cita-cita Reynold untuk mempunyai dessert bar terwujud dengan hadirnya KOI Dessert Bar di 46 Kensington Street, Chippendale, Sydney.
OZIP berkesempatan untuk mengunjungi dan bertemu dengan Reynold Poernomo di Sydney pada bulan Mei lalu. Bangunan KOI Dessert Bar yang terdiri dari 2 lantai (lantai bawah untuk cakes and coffee, dan lantai atas untuk dinner) ini berkonsep terbuka dengan design perpaduan rustic dan modern. Tampilan KOI sangat eye- catchy, apalagi dari Kensington Street kita bisa melihat pengunjung menikmati hidangan desserts and coffee dengan santai di teras de- pan. Namun yang lebih menarik lagi adalah pemandangan antrian panjang pembeli yang memadati dessert display bar dan kasir.
- Reynold Poernomo
Menurut beberapa pengunjung setia KOI, antrian di KOI seperti itu memang sudah biasa, apala- gi saat weekend. Menurut Rey- nold, “Untuk bisa dine-in di sini memang harus reservasi, teru- tama untuk weekend. Reservasi weekend saat ini sudah full sam- pai tiga bulan ke depan.” Wow! Di balik suksesnya, sosok Rey- nold tidak berubah. Tetap ramah, rendah hati dan murah senyum. Reynold bahkan de-ngan sabar meladeni beberapa pengunjung yang ingin mengajak foto bersama. Dari dapur yang terbuka kita bisa melihat aksinya dalam berkreasi membuat dessert. “Kerja di dapur itu tidak mudah. Fisik harus kuat. Dengan terjun sendiri di bisnis ini saya jadi mengerti mengapa Ibu saya sempat keberatan saya ikut terjun di bisnis kuliner. But I really love what I do. This is my passion,” tutur Reynold. Reynold nam- pak memimpin tim nya di dapur dengan sangat sigap.
KOI sebenarnya merupakan kepanjangan dari Kids of Ike (Ike adalah Ibu dari Reynold yang juga sukses di bisnis ku- liner di Sydney), dimana ketiga putra dari the Poernomos; Reynold, Ronald, dan Arnold, bersama-sama mengembang- kan bisnis kuliner tersebut. KOI menawarkan fine-dining desserts dengan harga yang terjangkau karya Reynold, hi- dangan savoury dihandle oleh Arnold (Masterchef Indonesia), dan cocktail oleh Ronald. Pengunjung dapat menikmati paket six-course menu yang memadu- kan snack, entrée, main course dan desserts, dan menikmatinya di lantai bagian atas yang cozy.
Sore itu Reynold menyajikan Baileys Cake (Baileys Coffee & Chocolate), Matcha Panacotta (Matcha, Strawberry Jelly, and Rose), Mango Yuzu (Mango mouse with yuzu curd and salted almond sable), dan juga Poached Pear (Poached pear with almond frangipane and vanilla). Kalau selama ini mata hanya dimanjakan oleh hidangan-hidangan dessert Reynold di acara Masterchef, kali ini kami berkesempatan benar-benar mencicipi hidangan tersebut di depan mata. Tampilan sudah pasti cantik (“sangat Reynold”), rasa yang delicious, size yang wajar, dan dengan reasonable price. Tak heran bila pelang- gan setia KOI selalu ingin ter- us kembali. Benar-benar surga bagi sweet tooth. Jangan lupa mampir ke KOI kalau ke Sydney!
KOI Dessert Bar
46 Kensington St, Chippendale, NSW 2008
T: 02 9212 1230
Email: hi@koidessertbar.com.au Hours:
Tue – Sun 10am to 10pm
(Cakes and Coffee at Ground Floor) 6pm to 9.30pm
(Dinner at Dining Room)
