Share This Article

Culinary
August 17, 2017 posted by Ozip Team

Understanding Artisan Gelato by The Rolling Scoops

Understanding Artisan Gelato by The Rolling Scoops

Ever wondered why Gelato tastes so much better than Ice Cream? 

Apakah gelato itu?

Gelato pada dasarnya  adalah Ice Cream dalam Bahasa Itali, jika anda ke Itali maka di sana anda tidak akan menemukan Ice Cream tetapi Gelato, seperti ketika anda ke Prancis anda tidak akan menemukan Ice Cream tetapi Glace. Bentuk plural dari gelato adalah gelati.

Perbedaannya ada pada cara pembuatannya. Gelato dibuat dengan cara Itali atau Italian style. Dimulai dari bahan, alat untuk membuatnya, dan seperti halnya memasak masakan, takarannya pun berbeda.

IMG_0017

 

Gelato vs Ice Cream

Gelato dibuat dengan menggunakan susu  dan sedikit krim, sedangkan ice cream, seperti namanya lebih banyak menggandung cream. Komposisi lemak pada gelato secara langsung lebih rendah  disbandingkan dengan Ice cream karena komposisi bahannya yang memang rendah lemak. Ice cream mempunyai persentase lemak diatas 13% sedangkan gelato pada umumnya berkisar sekitar 7%.

Gelato and Sorbet

Gelato dibuat dengan menggunakan bahan susu tetapi sering kita temui gelato yang tidak menggunakan bahan dasar susu, inilah yang dinamakan sorbet. Sorbet pada umumnya cocok dimakan para vegetarian bahkan vegan. Sedangkan gelato kebanyakan sesuai untuk vegetarian jika tidak menggunakan campuran telur, beberapa resep memerlukan sedikit telur untuk membuat gelato.

IMG_0023

Mana yang lebih creamy?

Gelato dimasak dengan kecepatan yang rendah sehingga tidak kemasukan (incorporate the air) udara ke dalam adonan selagi adonan mendingin, hasilnya adalah gelato dengan kualitas densitas tinggi daripada Ice Cream.

Gelato sendiri dibuat dengan menggunakan susu dan cream yang mana kadar lemaknya lebih rendah dibanding Ice Cream yang banyak menggunakan cream yang mengandung lemak lebih tinggi.

Rendahnya kandungan lemak pada gelato inilah yang menyebabkan rasa gelato lebih mudah dirasakan di lidah, karena pada waktu menikmatinya, lidah kita tidak terselubung oleh lemak.

Temperatur penyajian

Gelato disajikan pada suhu sekitar -14C dibandingkan dengan Ice Cream yang membutuhkan suhu lebih rendah untuk menjaga texturenya. Sehingga ketika dimakan, gelato akan terasa lebih ‘hangat’-lebih cepat lumer di dalam mulut dan tidak menimbulkan rasa terlalu ‘dingin’ pada lidah kita.

Agusta

Photo by: Windu Kuntoro

 

About Agusta and The Rolling Scoops

Growing up as an ice cream lover, Agusta also loved to see the smile on children’s faces while they have their ice cream. She knew that she wanted to do something that makes people happy. Living in Melbourne and as a coffee lover something that Italian also love, she developed curiosity for Gelato, Ice Cream but with less fat. Perfect!

Not until she was made redundant from her corporate job as an engineer that she could try running her own business. Given the opportunity, she chose gelato to fulfil her dream.

*****

The Rolling Scoops gelato was born in 2012

The Rolling Scoops gelato chooses to use all natural ingredients and Organic Milk as they believe to give their customer the best product possible. The Rolling Scoops doesn’t put additional flavourings, colourings or preservatives into their product. They also choose to be artisan which means they  carefully handmade their product from scratch in small batches instead of bulk production.

The Rolling Scoops gelato always try their  best tosource their ingredients locally when they can, but also open to be creative with others culture’s flavour influence and also our own Indonesian heritage, resulting flavours ranging from the standard Pistachio gelato, Chocolate gelato to the ever popular Durian gelato, Es Puter sorbet and Bubur Ketan Hitam gelato!.

With a big range of flavours and also open to customised flavour request, The Rolling Scoops gelato is a must have for your special events in Melbourne and surround.

*****

Now everyone can try an Artisan Organic Milk gelato at The Rolling Scoops gelato stockist (Ceres Organic Market – Brunswick, Rhubarb Rhubarb Organic – Preston or Wild Things Food – Fitzroy) or don’t hesitate to send them email to order by tub and have their gelato cart on your special day!

****

The Rolling Scoops

Instagram: therollingscoops

Facebook: the rolling scoops

www.therollingscoops.com.au

mob. 0402 231 608

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *