Bulan Maret ini, OZIP sempat membahas ragam resep nasi goreng milik Chef Icha Irawan. Namun tentu saja, jenis hidangan nasi di Indonesia sangat beragam, bukan hanya nasi goreng saja. Terdapat pula hidangan olahan dengan bahan dasar nasi yang tidak kalah populer dari resep-resep nasi goreng terlezat di Indonesia; seperti misalnya, nasi uduk yang diolah bersama santan. Sepert bagaimana saja resep-resep nasi olahan ini? Selamat membaca, dan selamat mencoba!
Nasi Uduk
Bahan:
- 2 cup beras (320 mL)
- 200 mL santan instan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun pandan
- 2 lembar daun salam
- 3 butir cengkih
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- Garam secukupnya
- Air sesuai takaran masak nasi
Cara membuat:
- Cuci beras hingga bersih, tiriskan. Siapkan panci, masak beras dan semua bumbu dan santan serta air sesuai takaran masak nasi. Masak sampai meresap dan agak kering.
- Kukus beras di kukusan/dandang yang sudah dipanaskan airnya terlebih dahulu. Tutup dengan tutup panci, kukus sampai matang.
- Sajikan dengan bawang goreng agar lebih nikmat.
Lontong Nasi
Bahan:
- 3 gelas beras perak
- 12 gelas air
- 2 sdm air endapan kapur sirih
- 1 sdt garam / secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih beras. Masukkan beras dan air ke dalam panci. Masak sampai seperti bubur padat yang tidak berair.
- Tambahkan garam dan air endapan kapur sirih. Koreksi rasa. Matikan api.
- Selagi hangat, masukkan ke dalam wadah seperti Pyrex atau plastik tahan panas khusus untuk makanan. Padatkan.
- Diamkan sampai dingin dan mengeras atau masukkan ke dalam kulkas.
Tips:
- Untuk membuat lontong jangan gunakan beras pulen, karena akan sangat lembek dan susah untuk mengeras.
- Masak dengan api kecil sampai menjadi bubur.
- Gunakan panci yang anti lengket supaya tidak mudah gosong.
- Takaran gelas bisa memakai apa saja.
- 1 gelas beras berbanding 4 gelas air.
Nasi Kuning
Bahan:
- 2 cup beras (320 mL)
- 200 mL santan instan
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan simpul
- 3 cm kunyit, haluskan atau 1 sdt kunyit bubuk
- 2 cm jahe, memarkan
- Garam secukupnya
- Air sesuai takaran masak nasi
Cara membuat:
- Cuci beras hingga bersih, tiriskan. Siapkan panci, masak beras dan semua bumbu dan santan serta air sesuai takaran masak nasi, sampai meresap dan agak kering.
- Kukus beras di kukusan/dandang yang sudah dipanaskan airnya terlebih dahulu. Tutup dengan tutup panci, kukus sampai matang.
- Sajikan dengan bawang goreng dan lauk pelengkap lainnya.
Teks: Icha Irawan
Foto: Another Cooking with Love: Special Recipe (Penerbit Gramedia Pustaka Utama)
