Sebelumnya pada tahun 2022, OZIP pernah berbagi resep sup dari chef legendaris Indonesia, ibu Sisca Soewitomo. Tidak hanya berbagai hidangan soto seperti soto daging dan soto sukaraja, OZIP juga sempat berbagi resep sup lain seperti sup krim ayam dan sup kacang hijau. Kali ini, OZIP akan berbagi resep sup dengan sentuhan yang berbeda, yaitu dari chef Icha Irawan. Seperti bagaimana resep sup spesial ala Mommy Icha Irawan? Berikut ulasannya!
Sup Brenebon
Bahan:
- 1 kg daging + tulang iga
- 200 gram kacang merah kering/yang sudah direndam
- 1 buah pala, memarkan
- 1200 mL air
- 4 buah wortel, iris
- 1 sdt gula pasir
Bahan bumbu dihaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm garam
Bahan pelengkap:
- Tomat, iris
- Bawang putih goreng, iris
- Bawang merah goreng, iris
- Daun bawang, iris
- Daun seledri, iris
- Jeruk nipis/lemon
- Sambal
- Kerupuk
Cara membuat:
- Tumis bahan halus dan buah pala sampai wangi, masukkan daging Tumis daging sampai berubah warna dan bumbu halus meresap.
- Tuang air. Rebus hingga daging empuk atau gunakan panci presto selama 30 menit.
- Di panci terpisah, rebus kacang merah sampai benar-benar empuk, buang airnya.
- Bagi 2 kacang merah yang sudah lunak, lalu haluskan sebagian. Sisihkan.
- Apabila daging sudah empuk, masukkan sebagian kacang merah yang sudah dihaluskan dan wortel.
- Beri gula pasir dan koreksi rasa.
- Sajikan sup dengan tomat iris, daun bawang, seledri iris, jeruk nipis, serta sambal.
Sup Telur Puyuh
Bahan isi:
- 500 gram daging sapi bertulang/iga sapi
- 12 butir telur puyuh/sesuai selera
- 5 siung bawang putih, geprek
- 4 cm jahe, geprek
- 4 cm lengkuas, geprek
- 3 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- ½ buah pala
- ½ batang kayu manis
- 1 sdt merica bubuk
- Bubuk kaldu sapi secukupnya
- Garam secukupnya
- Wortel, iris
- Kentang, potong dadu
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri dan daun, iris
- Bawang goreng untuk pelengkap
Cara membuat:
- Cuci bersih daging, rebus dengan air sampai setengah empuk, tambahkan air jika perlu.
- Masukkan bawang putih, lengkuas, jahe, pala, cengkeh, dan kapulaga. Rebus lagi sampai empuk.
- Masukkan wortel, kentang, dan telur puyuh serta semua bumbu bubuk, rebus hingga matang.
- Tambahkan daun dan seledri, terakhir taburkan bawang goreng. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Sop Bening
Bahan:
- 5 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 2 buah wortel, iris
- 10 buah buncis, potong
- 2 buah kentang, potong
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 batang seledri, iris
- Garam
- Merica
- Gula pasir
- 1 liter air
Cara membuat:
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi dan menguning.
- Masukkan air, tambahkan sayuran. Beri garam, merica, dan gula.
- Terakhir masukkan daun bawang dan seledri. Koreksi rasa. Masak hingga mendidih dan sayur matang.
Teks: Icha Irawan
Foto: Another Cooking with Love: Special Recipe (Penerbit Gramedia Pustaka Utama)
