Bulan Mei lalu, OZIP membagikan sejumlah resep sup ayam ala Sisca Soewitomo. Namun bagi OZIPmates, tidak bisa dipungkiri bahwa bahan dasar nasi tidak bisa dipisahkan dari selera rasa orang Indonesia. Tenang saja, karena ibu Sisca Soewitomo tidak lupa membagikan beberapa resep nasi ayam yang sudah OZIP rangkum untuk rubrik kuliner kali ini. Selamat mencoba!
Nasi Ayam Hainan (6 porsi)
Bahan Nasi:
2 sendok makan minyak goreng
2 sendok makan minyak wijen
6 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, memarkan
500 g beras putih kualitas baik
800 – 1 L air / kaldu ayam
Ayam:
1 ekor ayam utuh, potong 4 bagian
2 batang daun bawang, potong 5 cm
2 batang seledri, 5 cm
Kuah:
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan inyak wijen
2 siung bawang putih, cincang
2.5 L air
2 cm jahe, memarkan
1 sendok makan garam
1 sendok teh merica bubuk
1 buah lobak, potong dadu
Pelengkap:
Daun ketumbar dan saus sambal
Minyak bawang putih:
Tumis 6 siung bawang putih dengan 3 sendok makan minyak goreng, setelah berwarna kecokelatan masukkan 1 sendok makan minyak wijen, angkat.
Cara membuat:
Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga layu dan harum. Masukkan minyak wijen, jahe, dan air / kaldu, biarkan hingga mendidih. Masukkan beras dan garam, masak hingga menjadi nasi aron, angkat. Kukus nasi aron ke dalam panic pengukus selama 30 menit hingga matang, angkat. Sisihkan.
Kuah: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga layu dan harum. Masukkan jahe, minyak wijen, air, daun bawang, seledri, garam, merica, dan ayam, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat ayam, masukkan potongan lobak, masak hingga matang, angkat. Taburi irisan daun bawang.
Siapkan piring saji, tata irisan ayam, mentimun, dan siramkan minyak bawang di atasnya.
Sajikan hangat bersama nasi yang ditaburi daun ketumbar, kuah, dan saus sambal.
Nasi Ayam Panggang (5 porsi)
Bahan:
2 mangkuk nasi putih
Ayam Panggang:
1 ekor ayam, potong dua bagian
5 siung bawang putih
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh kecap asin
1 sendok makan kecap manis
Saus:
2 siung bawah putih, haluskan
3 buah cabai rawit merah, haluskan
3 sendok makan tauco
1 sendok makan saus tomat
2 sendok makan kecap manis
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
200 ml air
1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Pelengkap:
Daun selada dan irisan mentimun
Cara membuat:
Cuci bersih ayam dan tiriskan. Lumuri dengan campuran bawang putih, garam, merica, kecap asin, dan kecap manis hingga rata. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap, panggang hingga matang, dan berwarna kecokelatan. Angkat.
Saus: Campur bawang putih dengan cabai yang dihaluskan, tauco, saus tomat, kecap manis, garam, merica, gula pasir, dan air, masak hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena, angkat.
Letakkan nasi dalam mangkuk, taruh potongan ayam, tuangkan sausnya. Lengkapi dengan daun selada dan irisan mentimun.
Sajikan hangat.
Teks: Sisca Soewitomo
Foto: Hidangan Nasi ala Sisca Soewitomo (Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama Jakarta)
