Setelah lama berbagi resep dari chef andalan Icha Irawan, rupanya masih ada sejumlah resep unik dari Mommy Icha yang belum sempat kebagian panggung, baik itu karena kurangnya tempat maupun waktu. Oleh karena itu, kali ini OZIP akan berbagi sejumlah resep Icha yang ‘terselip’ di antara kumpulan rubrik kuliner yang sudah terbit sebelumnya. Seperti apa resep-resep ini? Selamat mencoba!
Nasi Goreng Smoked Beef (2 porsi)
Bahan:
- 2 piring nasi dingin
- 2 butir telur
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabai rawit, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm kecap asin
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk (optional)
- Smoked beef / sosis secukupnya, iris
- Minyak zaitun untuk menumis
Cara membuat:
- Panaskan minyak di wajab, masukkan telur, aduk-aduk hingga masak, tiriskan.
- Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan irisan smoked beef dan cabai rawit. Tambahkan kecap asin.
- Masukkan nasi dan irisan daun bawang dan juga orak arik telur. Beri garam dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
- Koreksi rasa, angkat, siap disajikan.
Bihun Goreng Kampung
Bahan:
- 150 g bihun, rendam air panas dan tiriskan
- 3 siung bawang putih, ulek halus
- 2 butir kemiri, ulek halus
- ½ sdm cabai giling halus
- ½ buah bawang bombay / 3 siung bawang merah, iris kasar
- 2 sdm kecap manis (sesuaikan)
- 1 batang daun bawang, iris
- Sayur sawi secukupnya
- Sayur kol, iris secukupnya
- Garam secukupnya
- Sedikit air
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Rendam bihun dengan air panas mendidih. Jangan terlalu lama merendam. Tiriskan sampai bihun kering tidak berair lagi.
- Tumis bawang putih halus dan kemiri sampai wangi, masukkan irisan bawang bombay dan cabai giling. Masak hingga wangi dan matang.
- Tambahkan kecap manis dan garam. Aduk rata.
- Masukkan sayuran serta daun bawang, beri air sedikit saja supaya sayur cepat layu.
- Masukkan bihun, aduk rata, masak bihun sampai matang dan koreksi rasanya. Sajikan dengan bawang goreng.
Tips:
- Penambahan telur bisa dilakukan setelah memasukkan sayuran.
- Untuk mendapat cita rasa bihun yang enak, merendam bihun dengan air panas tidak boleh terlalu lama, cukup sampai layu/ lunak lalu segera tiriskan. Bilas dengan air dingin supaya bihun tidak benyek. Tiriskan, baru bihun bisa diolah.
Fuyung Hai Daging (4 porsi)
Bahan:
- 300 g daging giling
- 3 siung bawang putih cincang
- ½ siung bawang putih bombay, cincang
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah wortel, diparut
- 4 butir telur
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bahan saus:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 siung bawang bombay, iris
- 2 buah cabai merah besar, iris
- 100 g kacang polong kaleng
- 6 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm cuka
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- 250 – 300 mL air
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
Cara membuat isian:
- Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai wangi. Masukkan daging giling, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan wortel, masak sampai wortel lunak. Tambahkan garam, merica, dan daun bawang. Tiriskan.
- Siapkan wadah. Masukkan 5 sdm isian daging (atau sesuai selera) dan 4 butir telur. Kocok sampai rata.
- Panaskan minyak agak banyak di kuali. Goreng hingga matang kecokelatan dengan api sedang.
Cara membuat saus:
- Tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan saos tomat, kecap manis, kecap inggris, dan cuka. Aduk rata. Masukkan air.
- Masukkan bawang bombay dan cabai iris. Beri gula, garam, dan merica. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan larutan tepung maizena, aduk cepat sampai mengental. Masukkan kacang polong, koreksi rasa, dan siap disajikan bersama dadar fuyunghai.
Teks: Icha Irawan
Foto: Another Cooking with Love: Special Recipe (Penerbit Gramedia Pustaka Utama)
