No rice no glory, begitulah kata orang Indonesia mengenai pilihan makanan pokok. Namun nasi bukanlah satu-satunya jenis makanan pokok di Indonesia: ada singkong, jagung, ubi, sagu, kentang, dan tentu saja, mie. Cara mengolah mie di Indonesia pun bermacam-macam, mulai bakmie sampai mie goreng. Tidak terkecuali, cara mengolah hidangan mie ala Icha Irawan. Oleh karena itu, OZIP kini akan membagikan dua resep mie karya Momychaa. Selamat mencoba!
![](https://ozip.com.au/wp-content/uploads/2024/01/mie-ayam-momychaa-300x287.png)
Mie Ayam Momychaa
Bahan:
- 500 g mi telur basah
- Sawi hijau, potong-potong
Bahan pelengkap:
- Daun bawang, iris
- Bawang goreng
- Pangsit goreng
- Merica bubuk
- Saus sambal
Bahan Topping Ayam:
- 350 g ayam fillet, potong dadu
- 150 g jamur kancing, iris
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- ½ sdt merica
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- 1 batang daun bawang, iris
- 5 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat topping:
- Tumis bawang putih sampai wangi dan menguning.
- Masukkan ayam, aduk rata sampai berubah warna. Masukkan jamur, aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, saos tiram, kecap asin, merica, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai jamur layu.
- Terakhir, tambahkan irisan daun bawang. Koreksi rasa, sisihkan.
Saran penyajian:
- Bagi mi menjadi 5 porsi.
- Rebus air sampai mendidih. Masukkan sawi hijau, rebus sebentar. Tiriskan.
- Di air yang sama rebus 1 porsi mie (100–150 g) sambil diaduk supaya mi tidak lengket satu dengan yang lainnya. Angkat lalu masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diberi bumbu.
- Siapkan mangkuk. Beri 2 sdm kuah topping ayam + ½ sdt merica + 1 sdt kecap manis (untuk mie yamin). Aduk rata.
- Masukkan mie yang sudah direbus, dan masukkan sawi.
- Beri topping ayam sesuai selera, irisan daun bawang, dan bawang goreng.
- Sajikan dengan pangsit goreng, saus, dan sambal.
Tips:
Kunci mie ayam selain rasa topping-nya adalah pemilihan mie. Gunakan mie telur basah yang tidak terlalu besar ukurannya atau terlalu kecil. Apabila mie-nya terlalu banyak tepung, bisa disiram lagi dengan air panas mendidih setelah direbus. Tujuannya agar yang menempel di mie bisa luntur sehingga bumbu meresap sempurna.
![](https://ozip.com.au/wp-content/uploads/2024/01/bakmie-goreng-293x300.png)
Bakmie Goreng
Bahan:
- 250 g mie basah
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir kemiri, haluskan
- 60 g daging ayam fillet, potong-potong
- 5 ekor udang
- 3 buah bakso ikan, iris
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- Kol secukupnya
- 3 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Merica bubuk dan garam secukupnya
- Minyak secukupnya
Pelengkap: Acar, sambal, bubuk
Cara membuat:
- Siapkan kuali/wok. Panaskan dengan api besar, beri sedikit minyak.
- Masukkan ayam, udang, dan bakso ikan. Masak hingga kekuningan. Tiriskan.
- Di wok yang sama tambahkan minyak. Masukkan telur, aduk-aduk. Masukkan bawang putih dan kemiri yang sudah dihaluskan, masak sampai wangi. Tambahkan kecap ikan dan kecap asin, masak sampai wangi.
- Lalu masukkan irisan kol, daun bawang. Lalu masukkan kembali ayam, udang, dan bakso. Aduk rata, masak lagi hingga kecokelatan semua.
- Masukkan mie, kecap manis, dan saus tiram. Juga garam dan merica. Aduk rata, koreksi rasa. Sajikan.
Teks: Icha Irawan
Foto: Another Cooking with Love: Special Recipe (Penerbit Gramedia Pustaka Utama)