Apakah OZIPmates sudah kangen dengan masakan Indonesia? Untuk kali ini selain resep dari Icha Irawan, OZIP berkesempatan untuk membagikan resep masakan Indonesia andalan ala Dapur Oma, kiriman Bapak Rudy Indri Chandra dari Jakarta. Ketiga resep spesial ini pun memiliki bahan dasar yang beragam, mulai dari daging sapi, tahu, telur, sampai udang. Seperti bagaimana cara mempersiapkannya? Simak resep berikut, dan selamat mencoba!
Udang Bumbu Rendang
Bahan:
– 500 gr udang ukuran sedang yang sudah dikupas
– 3 lembar daun jeruk purut
– 1 batang serang, memarkan
– 3/4 sdt garam
– 1 sdt gula merah
– 150 ml santan encer
– 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bumbu yang dihaluskan:
– 3 buah cabai merah, buang bijinya
– 6 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1 sdt ketumbar
– 1 cm kunyit, bakar sebentar
– 1 cm jahe
– 4 butir kemiri, sangrai
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk purut. Aduk-aduk hingga harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan garam dan gula merah, aduk hingga rata.
4. Tuangkan santan encer, aduk rata hingga mendidih.
5. Tuang santan kental, aduk agar santan tidak pecah dan masak hingga semua bahan matang.
6. Tunggu hingga santan menyusut dan matikan kompor.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat
Terik Daging Tahu Telur
Bahan:
- 250 g daging sapi
- 5 buah tempe
- 5 buah tahu kulit / tahu coklat
- 10 buah telur puyuh
- 600 mL santan kental Santan kental – 600 mL
- 1 L air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica butiran
Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus daging sapi sampai kotorannya keluar, angkat, cuci bersih dan potong-potong daging, sisihkan.
2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai sampai harum dan matang.
3. Tuangkan air, masukkan irisan daging sapi, aduk rata, masak sampai daging sapi empuk.
4. Tambahkan tahu, tempe dan telur puyuh, aduk rata.
5. Tambahkan santan kental, gula merah, garam, dan kaldu jamur secukupnya, aduk sampai bumbu meresap dan mengental, jangan lupa koreksi rasanya.
6. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
Catatan
1. Potong-potong tipis daging sapi agar cepat matang dan empuk.
2. Selalu iris daging sapi melawan serat agar daging tidak alot saat matang.
Tongseng Sapi
Bahan:
• 450 gram daging sengkel
• 1 L air
• 1.5 L santan dari 1 butir kelapa
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 1/4 buah kol, dipotong-potong
• 7 buah cabai rawit hijau, diiris-iris
• 3 sendok makan kecap manis
• 3 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 sendok teh merica bubuk
• 3 ½ sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• ½ buah nanas
• ½ Biji Pala
• 1 batang kayu manis
• 5 buah cengkeh utuh
• 6 buah kapulaga
• 1 buah bunga pekak
• Bahan Pelengkap:
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 2 buah tomat merah, dipotong-potong.
Bumbu Halus:
• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 4 buah kemiri, disangrai
• 2 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar, disangrai
• 3 buang cabai rawit
Cara membuat:
1. Marinasi daging sapi yang sudah dipotong dadu dengan kecap ikan, saus dan minyak wijen selama 30 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai dan daun salam. Tumis lagi sampai layu, masukkan 1 liter air dan daging.
3. Kemudian beri lada, gula, sea salt dan penyedap sesuai selera. Masak api kecil sampai daging empuk dan bumbu meresap.
4. Saat akan diangkat masukkan cabai rawit, potongan tomat dan kubis. Tes rasa lalu angkat ke piring saji, sajikan.
Teks dan foto: Resep Rahasia Dapur Oma – Jakarta
