Selain resep ikan, OZIP juga akan membagikan resep kuliner ayam ala Icha Irawan. Tidak bisa dipungkiri bahwa bahan dasar ayam merupakan salah satu bahan dasar kuliner paling populer di Indonesia; mulai dari resep andalan seperti ayam penyet seperti resep yang lebih trendy seperti ayam geprek, nampaknya kuliner Indonesia tidak pernah kehabisan sajian ayam lezat. Maka dari itu, OZIP akan berbagi tiga resep hidangan ayam ala Icha Irawan. Selamat mencoba!
Ayam Bumbu Bali
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sachet terasi
- 1 sdt bubuk kencur
- 2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
Bahan yang dihaluskan:
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 lembar daun jeruk
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan ayam, belah 2 ayam, lalu cuci dengan perasan air jeruk nipis. Bilas dan sisihkan.
- Haluskan semua bahan halus dengan blender. Tumis hingga wangi, tambahkan terasi, kencur, serta kecap manis, masukkan ayam dan beri sedikit air. Ungkep hingga empuk, koreksi rasa.
- Panggang ayam dengan oven grill suhu 250o C selamat 5 menit api atas dan 5 menit api bawah atau bisa juga dengan panggangan apa saja. Sesekali siramkan bumbu sisa ungkepan ayam selagi dipanggang.
- Sajikan ayam yang sudah dipanggang dan siramkan sedikit bumbu ungkep di atasnya.
Ayam Bumbu Rujak
Bahan:
- 1 ekor ayam
- ½ buah jeruk nipis
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm air asam jawa/ pasta asam jawa
- 1 sdm garam, sesuaikan
- 1 sdt gula pasir
- 200 mL air
Bahan yang dihaluskan:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 5 butir kemiri
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam dan potong sesuai selera. Beri air perasan jeruk nipis.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk, daun salam, dan serai sampai wangi. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Masukkan air, gula merah, asam jawa, garam, dan gula pasir.
- Aduk rata dan koreksi rasa.
- Ungkep ayam sampai empuk dan bumbu meresap sampai kental, matikan api.
- Lalu panggang ayam sebentar sambil sesekali dioleskan sisa bumbu ungkepan. Siap disajikan bersama sambal dan lalapan segar.
Ayam Goreng Telur / Ayam Goreng Padang
Bahan:
- 1 ekor ayam broiler
- 1 buah telur, kocok lepas
- 1 sdm garam, sesuaikan
- 500 mL air
Bumbu dihaluskan:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- Kunyit secukupnya
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, jangan dibuang kulitnya. Potong ayam sesuai selera.
- Siapkan panci/kuali. Masukkan semua bumbu halus, garam, lalu beri air secukupnya. Aduk rata, masukkan ayam.
- Ungkep ayam sampai empuk dan meresap, jangan sampai airnya habis.
- Masih di dalam kuali, kecilkan api, sisihkan ayam ke pinggir. Masukkan 1 butir telur yang sudah dikocok di bagian air sisa ungkepannya, aduk cepat. Lalu aduk dan balurkan ke semua permukaan ayam sampai mengering ke semua.
- Ayam bisa langsung digoreng atau bisa disimpan di dalam kulkas/freezer.
Teks: Icha Irawan
Foto: Another Cooking with Love: Special Recipe (Penerbit Gramedia Pustaka Utama)
