Setelah sebelumnya berbagi resep aneka bakso seperti bakso ayam, ikan, dan urat, kini OZIP Magazine akan berbagi lebih banyak lagi resep bakso khas chef Icha Irawan yang tentunya tidak kalah lezat dan menggugah selera. Seperti bagaimana resep-resep bakso tambahan ini? Silahkan disimak, dan selamat mencoba!
Bakso Mercon
Bahan cabe mercon:
- 150 g cabai rawit merah/mercon
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bahan bakso:
- 500 g daging giling halus
- 1 sdm penuh bawang merah goreng
- 2 sdt bawang putih goreng
- ½ sdt baking powder
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica
- 4 sdm penuh tepung sagu
- 1 putih telur
- 120 g es batu
Cara membuat cabe mercon:
- Rebus semua bahan cabe mercon sampai matang, lalu haluskan.
- Tumis sebentar saja dan beri garam dan gula, koreksi rasa. Sisihkan.
Cara membuat bakso:
- Giling sampai halus daging, bawang merah goreng, bawang putih goreng, garam, merica, dan gula dengan food processor.
- Masukkan es batu, tepung sagu, putih telur, dan juga baking powder. Giling kembali sampai semua tercampur rata.
- Didihkan air di panci, matikan kompor.
- Ambil 1 sdm adonan bakso. Bulatkan agak besar, lalu lubangi bagian tengahnya seperti membentuk mangkuk. Masukkan 1 sdt cabe mercon.
- Tutup dan bulatkan kembali baksonya pelan-pelan.
- Langsung masukkan ke dalam air panas, lakukan sampai habis. Rebus bakso sampai matang.
Tips:
- Bakso mercon bisa disimpan di dalam freezer selama kurang lebih 1 bulan.
- Adonan Cabe Mercon juga bisa dicampur dengan daging giling sehingga lebih gurih.
- Bakso mercon bisa disajikan dengan kuah bakso.
Bakso Telur
Bahan:
- 10 butir telur
- 500 g daging giling halus
- 1 sdm penuh bawang merah goreng
- 2 sdt bawang putih goreng
- ½ sdt baking powder
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt merica
- 4 sdm penuh tepung sagu
- 1 putih telur
- 120 g es batu
Cara membuat:
- Rebus telur sampai matang, kupas dan sisihkan.
- Haluskan daging beserta bawang merah goreng, bawang putih goreng, garam, merica, dan gula menggunakan food processor sampai adonan halus.
- Tambahkan es batu, tepung sagu, putih telur, dan baking powder. Haluskan kembali sampai semua tercampur rata dan adonan halus.
- Didihkan air, matikan api.
- Dengan telapak tangan basah, ambil 1 sdm adonan bakso. Letakkan di telapak tangan kiri, pipihkan.
- Ambil 1 butir telur rebus, letakkan di atas adonan. Bungkus telur perlahan. Gunakkan sendok yang sudah dibasahi dengan air untuk menghaluskan permukaan adonan bakso.
- Langsung celupkan ke dalam air panas. Lakukan sampai habis.
- Nyalakan kompor kembali, masak sampai bakso mengeras saja; jangan terallu lama. Angkat, dan siap disajikan dengan kuah bakso.
Tips:
- Merebus telur di awal tidak usah terlalu lama supaya kuning telur tetap bagus dan tidak pucat.
- Telur harus kering saat diletakkan di adonan bakso supaya adonan bakso melekat sempurna dan tidak lepas saat direbue.
- Bakso telur tidak bisa disimpan di dalam freezer karena tekstur telurnya akan rusak.
- Sisa adonan bisa dibuat menjadi bakso pentol atau bisa juga diisi dengan keju atau tahu.
Teks: Icha Irawan
Foto: Another Cooking with Love: Special Recipe (Penerbit Gramedia Pustaka Utama)
