OZIPmates di Australia pasti kangen dengan bumbu penyedap rasa khas masakan Indonesia: sambal! Sambal tentunya menjadi ‘komoditas’ penting bagi OZIPmates di Australia untuk mengimbangi rasa masakan Australia yang cenderung netral. Meskipun cita rasa pedas tetap menjadi faktor utama kenikmatan sambal, rasa yang lezat dan menggugah indra pengecap juga menjadi unsur penting. Oleh karena itu, OZIP kali ini akan membagikan berbagai resep sambal buatan Mommy Icha yang bisa dicoba selama di Australia. Selamat mencoba!
Sambal Dabu Dabu
Bahan:
10 buah cabai rawit, iris
4 siung bawang merah, iris
1 buah tomat, potong dadu
½ buah jeruk nipis, ambil airnya
Daun kemangi secukupnya
Garam secukupnya
Gula seujung sendok
2 sdm minyak panas bekas goreng ikan
Cara membuat:
Campur semua bahan di mangkuk, terakhir masukkan minyak panas.
Aduk dan koreksi rasa.
Siram di atas ikan goreng.
Sambal Terasi tanpa Ulek
Bahan:
2 sdm cabai giling
¼ buah bawang Bombay, iris kasar
1 buah tomat matang ukuran sedang
1 sdt gula merah
1 sachet terasi
4 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara membuat:
Tumis bawang Bombay sampai wangi, masukkan cabai giling dan daun jeruk. Aduk rata.
Lalu masukkan tomat yang sudah dibelah 4 namun tidak sampai putus. Aduk rata sampai berbentuk pasta.
Tambahkan terasi, gula merah, dan garam. Koreksi rasa, masak sampai matang.
Sambal Korek
Bahan:
50 gram cabai rawit
3 siung bawang putih
Garam secukupnya
½ sdt gula pasir
5 sdm minyak panas bekas gorengan
Cara membuat:
Ulek kasar cabai rawit dan bawang putih, beri garam dan gula.
Siram dengan minyak panas bekas gorengan lauk.
Sambal Soto
Bahan:
75 gram cabai rawit hijau
1 siung bawang putih
1 sdm air perasan jeruk nipis
½ sdt garam, sesuaikan
½ sdt gula pasir
Cara membuat:
Rebus cabai rawit dan bawang putih hingga matang. Haluskan dengan garam dan gula.
Beri air perasan jeruk nipis. Koreksi rasa, lalu sambal siap dipakai.
Sambal Bakso
Bahan:
75 gram cabai rawit merah
1 siung bawang putih
½ sdt cuka
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
150ml air
Cara membuat:
Rebus cabai rawit merah dan bawang putih sampai matang, lalu tiriskan.
Haluskan cabai dan bawang, lalu erbus kembali dengan 150ml air, sampai agak kusut.
Beri garam, gula, dan cuka. Koreksi rasa, lalu sambal siap dipakai.
