Pada bulan Mei 2023, OZIP Magazine berbagi resep pasta dari chef Icha Irawan. Tentu saja, ada jauh lebih banyak jenis pasta di luar sana yang tidak tercakup dalam resep tersebut, seperti misalnya fettucine atau macaroni. Untungnya, pada edisi kali ini OZIP Magazine kembali dengan lebih banyak lagi resep pasta dari chef Icha. Selamat mencoba!
Creamy Fettucinne
Bahan:
- 200 g pasta fettucine
- 100 g daging ayam tanpa tulang, iris
- 150 g jamur, iris
- 5 siung bawng putih, cincang
- 1 sdm mentega
- 150 mL krim kental
- 1 sdm keju parmesan parut sesuai selera
- Garam dan merica secukupnya
- Daun peterseli segar, iris
Cara membuat:
- Rebus pasta sampai masak, tiriskan.
- Tumis bawang putih dengan mentega sampai wangi. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Lalu masukkan jamur, aduk rata.
- Masukkan krim kental. Beri garam, merica, dan irisan peterseli.
- Masukkan pasta dan keju parmesan.
- Aduk rata, koreksi rasa, dan sajikan.
Spaghetti Bolognese
Bahan:
- 1 bungkus spaghetti
- 500 g daging giling
- 500 g botol saus pasta
- 2 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
- 7 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- 1 sdt oregano
- 1 sdt daun kemangi/basil leaves
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- Minyak zaitun secukupnya
- Air secukupnya
- 3 sdm keju cheddar parut
Cara membuat:
- Rebus air di panci, tambahkan 3 sdm minyak zaitun, rebus sampai mendidih
- Masukkan spaghetti, jangan dipatahkan, masak sampai matang, tiriskan.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu dan menguning, masukkan tomat yang sudah dipotong dadu, aduk.
- Masukkan daging giling, aduk rata sampai daging berubah warna.
- Masukkan saus pasta, daun kemangi, dan oregano, tambahkan air secukupnya.
- Tambahkan gula dan garam, koreksi rasa. Masak sampai mengental.
- Masukkan 3 sdm parutan keju cheddar. Keju juga boleh ditaburi saat penyajian.
Macaroni Schotel
Bahan:
- 200 g pasta macaroni
- 150 g daging giling
- ½ buah bawang bombay kecil, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 60 g keju parut
- 400 mL susu segar
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdm mentega
- 1 sdt gula
- ½ sdt merica
- Garam secukupnya
Bahan saus putih:
- 2 sdm mentega
- 2 sdm tepung terigu
- 50 g keju parut
- 400 mL susu cair
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat isian macaroni:
- Didihkan air dalam panci, rebus macaroni sampai matang dan empuk. Tiriskan.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai menguning. Masukkan daging giling masak hingga air yang keluar dari daging surut. Masukkan macaroni, aduk rata.
- Tambahkan susu cair, tepung terigu, keju parut, garam, gula, dan merica. Masak sampai mengental, koreksi rasa.
Cara membuat saus putih:
- Panaskan mentega di panci, masukkan susu cair dan tepung terigu. Aduk rata.
- Masukkan keju parut, beri garam dan merica.
- Masak sambil diaduk sampai mengental.
Penyelesaian:
- Siapkan loyang kaca/pyrex ukuran 20 x 20 cm. Bisa juga menggunakan loyang aluminum foil.
- Tuang isian macaroni ke dalam loyang, padatkan.
- Tuangkan saus putih di atasnya, lalu beri lagi parutan keju sesuai selera.
- Panggang dalam oven 200° C selama 15 – 20 menit atau sampai kecokelatan.
Teks: Icha Irawan
Foto: Another Cooking with Love: Special Recipe (Penerbit Gramedia Pustaka Utama)
