Apakah sobat OZIP adalah penggemar tempe? Makanan yang terbuat dari fermentasi kedelai satu ini memang bikin kangen tanah air karena melekat dengan keseharian orang Indonesia. Tidak hanya karena gampang diolah, tempe juga mulai dikenal sebagai makanan sehat sehingga dijuluki sebagai superfood. Olahan tempe yang paling jamak kita temui adalah tempe goreng. Namun, tidak hanya digoreng biasa, tempe juga bisa disulap menjadi beragam menu lain yang unik dan kreatif. Kali ini, OZIP Culinary akan membagikan tiga resep olahan tempe khas Sisca Soewitomo yang bisa sobat OZIP coba di rumah yaitu sambel goreng tempe udang, tempe mendoan, dan perkedel tempe. Yuk simak resepnya!
Perkedel Tempe
Bahan
300 gr tempe
2 sdm tepung sagu
1 putih telur
3 lembar daun jeruk, iris halus
Minyak secukupnya, untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan
3 buah cabai merah
7 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
2 cm kencur
1 sdt terasi matang
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Cara membuat
1. Haluskan tempe, campur dengan tepung sagu, irisan daun jeruk, dan bumbu yang dihaluskan, aduk rata.
2. Ambil sesendok makan, bentuk bulat lonjong.
3. Panaskan minyak, goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan hangat.
Tempe Mendoan
Bahan
100 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
2 batang daun bawang, iris
10 lembar tempe untuk mendoan, siap beli, potong 2 bagian
150 ml air
1 butir telur
Minyak secukupnya, untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Pelengkap :
Cabai rawit hijau dan sambal kecap
Cara membuat :
1. Campur tepung terigu dan tepung beras. Masukkan air, telur dan bumbu yang dihaluskan, aduk rata. Tambahkan irisan daun bawang, aduk rata.
2. Panaskan minyak, celupkan tempe ke dalam adonan tepung dan goreng sebentar, angkat.
3. Sajikan hangat dengan cabai rawit dan sambal kecap.
Sambal goreng tempe udang
Bahan
300 gr tempe, potong menurut selera
8 ekor udang sedang, belah punggung
1 buah cabai merah besar, iris tipis serong, goreng
500 ml santan dari 1 butir kelapa
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
5 sdm kecap manis
Garam dan merica bubuk secukupnya
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan
5 buah cabai merah besa
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
Cara membuat
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. masukkan daun jeruk, serai dan daun salam, aduk rata.
2. masukkan tempe dan udang, masak hingga udang berubah warna. masukkan air asam jawa, kecap manis, garam, merica, dan santan, aduk dan masak hingga mendidih.
3. Masak hingga bumbu merata dan meresap. Angkat.
4. Sajikan
Data Buku:
Judul Buku : 500 Resep Masakan Terfavorit
Penulis : Sisca Soewitomo
Penerbit : Gramedia Pustaka Utama
Tempat dan Tahun Terbit : Jakarta, 2013
Jumlah Halaman : 516
