Aneka Olahan Tempe a la Sisca Soewitomo

Apakah sobat OZIP adalah penggemar tempe? Makanan yang terbuat dari fermentasi kedelai satu ini memang bikin kangen tanah air karena melekat dengan keseharian orang Indonesia. Tidak hanya karena gampang diolah, tempe juga mulai dikenal sebagai makanan sehat sehingga dijuluki sebagai superfood. Olahan tempe yang paling jamak kita temui adalah tempe goreng. Namun, tidak hanya digoreng biasa, tempe juga bisa disulap menjadi beragam menu lain yang unik dan kreatif. Kali ini, OZIP Culinary akan membagikan tiga resep olahan tempe khas Sisca Soewitomo yang bisa sobat OZIP coba di rumah yaitu sambel goreng tempe udang, tempe mendoan, dan perkedel tempe. Yuk simak resepnya!

perkedel tempe

Perkedel Tempe

Bahan

300 gr tempe

2 sdm tepung sagu

1 putih telur

3 lembar daun jeruk, iris halus

Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan

3 buah cabai merah

7 buah cabai rawit merah

2 siung bawang putih

2 cm kencur

1 sdt terasi matang

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

Cara membuat

1. Haluskan tempe, campur dengan tepung sagu, irisan daun jeruk, dan bumbu yang dihaluskan, aduk rata.

2. Ambil sesendok makan, bentuk bulat lonjong.

3. Panaskan minyak, goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

4. Sajikan hangat.

tempe mendoan

Tempe Mendoan

Bahan

100 gr tepung terigu

50 gr tepung beras

2 batang daun bawang, iris

10 lembar tempe untuk mendoan, siap beli, potong 2 bagian

150 ml air

1 butir telur

Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan

3 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdm ketumbar, sangrai

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap : 

Cabai rawit hijau dan sambal kecap

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu dan tepung beras. Masukkan air, telur dan bumbu yang dihaluskan, aduk rata. Tambahkan irisan daun bawang, aduk rata.

2. Panaskan minyak, celupkan tempe ke dalam adonan tepung dan goreng sebentar, angkat.

3. Sajikan hangat dengan cabai rawit dan sambal kecap.

sambal goreng tempe udang

Sambal goreng tempe udang

Bahan

300 gr tempe, potong menurut selera

8 ekor udang sedang, belah punggung

1 buah cabai merah besar, iris tipis serong, goreng 

500 ml santan dari 1 butir kelapa

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

1 sdm air asam jawa

5 sdm kecap manis

Garam dan merica bubuk secukupnya

3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

5 buah cabai merah besa

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

Cara membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. masukkan daun jeruk, serai dan daun salam, aduk rata.

2. masukkan tempe dan udang, masak hingga udang berubah warna. masukkan air asam jawa, kecap manis, garam, merica, dan santan, aduk dan masak hingga mendidih.

3. Masak hingga bumbu merata dan meresap. Angkat.

4. Sajikan

Data Buku:

Judul Buku : 500 Resep Masakan Terfavorit

Penulis : Sisca Soewitomo

Penerbit : Gramedia Pustaka Utama

Tempat dan Tahun Terbit : Jakarta, 2013

Jumlah Halaman : 516