Daging ayam adalah salah satu bahan dasar daging yang paling serbabisa dalam dunia kuliner. Daging ayam tidak hanya bisa ditemukan sebagai hidangan terpisah secara utuh, tapi juga dalam jenis hidangan lain seperti nasi, mie, dan masih banyak lagi. Kali ini, OZIP akan merangkum tiga hidangan sup yang memiliki bahan dasar ayam yang boleh dicoba oleh OZIPmates di rumah. Penasaran seperti apa resepnya? Selamat membaca!
Sup Rollade Ayam Udang (5 porsi)
Bahan:
Rollade:
2 butir telur, 1 kuning telur, dan 1 sendok teh garam, kocok dan buat dadar tipis
150 gram ayam cincang
150 gram udang cincang
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok makan bawang goreng
1 sendok makan tepung maizena
1 putih telur
Kaldu:
2 sendok makan margarin
1 buah bawang bombai, iris
1 batang daun bawang, potong 1 centimeter
1 liter kaldu
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1 biji pala, memarkan
2 batang wortel, potong menurut selera
250 gram kembang kol
100 gram kacang polong
1 batang seledri, iris halus
Cara membuat:
Rollade: Campur udang cincang, ayam cincang, garam, merica, bawang goreng, tepung maizena, dan telur, aduk rata. Bagi menjadi 4 bagian. Ambil selembar dadar, isi dengan adonan daging, ratakan. Gulung, bungkus seperti lontong dengan kertas aluminium foil, kukus selama 15 menit. Angkat dan dinginkan, potong menurut selera.
Kaldu: Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan daun bawang hingga harum. Masukkan tumisan ke dalam kaldu, didihkan. Tambahkan garam, merica, dan pala. Masukkan wortel, kembang kol, dan kacang polong.
Penyajian: Siapkan mangkuk, tata rollade, tuangkan kuah dan bahan isi, taburi dengan irisan seledri. Sajikan hangat.
Sup Ayam Kuah (5 porsi)
Bahan:
10 potong sayap ayam
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh minyak wijen
3 siung bawang putih, memarkan
2 centimeter jahe, memarkan
1 liter air, untuk kaldu
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
100 gram biji teratai
250 gram jamur shiitake segar
1 batang daun bawang, iris
2 batang daun ketumbar, iris
Cara membuat:
Cuci bersih sayap ayam dan tiriskan.
Panaskan minyak goreng bersama minyak wijen hingga harum, masukkan ke dalam air untuk membuat kaldu dan didihkan.
Masukkan sayap ayam, kecap asin, garam, dan merica bubuk, masak hingga ayam lunak dan kuah menyusut.
Rendam biji teratai ke dalam air selama 30 menit, buang biji kecil berwarna hijau di tengahnya, dan rebus hingga lunak.
Setelah ayam lunak, masukkan biji teratai dan jamur, masak sebentar dan angkat.
Sajikan hangat, beri irisan daun bawang dan daun ketumbar.
Sup Krim Ayam (4 porsi)
Bahan:
2 sendok makan margarin
1 buah bawang bombai, cincang
2 sendok makan tepung terigu, ayak
1 liter susu cair
250 mililiter kaldu ayam
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1 kaleng jagung manis
50 gram jamur kancing kaleng, iris, siap beli
1 potong dada ayam, rebus matang, potong dadu
1 sendok makan peterseli cincang
Pelengkap:
Roti garlic:
1 buah roti Perancis, potong-potong 1 centimeter
Olesan:
3 sendok makan mentega campur dengan 3 siung bawang putih cincang
1 sendok teh peterseli cincang tambahkan ½ sendok teh garam dan ¼ sendok teh merica bubk, aduk rata, oleskan di roti dan panggang hingga berwarna kecokelatan dan kering.
Cara membuat:
Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum.
Masukkan tepung terigu, masak sebentar. Tambahkan susu cair, kaldu, garam, dan merica, masak hingga mendidih.
Masukkan jagung manis, jamur, dan ayam, masak sebentar hingga mengental, angkat.
Sajikan hangat, taburi dengan peterseli dan lengkapi dengan roti garlic.
Teks: Sisca Soewitomo
Foto: 50 Resep Step by Step Sop & Soto ala Sisca Soewitomo (Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama Jakarta)
