Bermula dari sebuah toko kecil di daerah Mitcham 3 tahun yang lalu, Hadi Roesli memulai sebuah perjalanan kuliner dan mendalami seni dan teknik masakan Thailand yang kemudian berujung sebuah restoran khas Thailand yang dikenal dengan nama Horapa Thai Cuisine. Kata “Horapa” sendiri merupakan kata bahasa Thailand yang bermakna daun kemangi manis Thailand, bahan baku khas yang sering digunakan dalam masakan Thailand.
Sebuah hobi dan passion yang membara dalam mencoba resep dan masakan baru lantas membuat Hadi bertemu dan bekerja sama dengan seorang juru masak Thailand bernama Ken. Ken sendiri turut memiliki banyak pengalaman bekerja sebagai seorang chef baik di Thailand maupun di Melbourne.
Kisah perjalanan kuliner chef Rathakananek (biasanya akrab dipanggil Ken) yang berumur 59 tahun ini dimulai dari masa mudanya membantu ibunya memasak dan menjaga kedai mie keluarga di Thailand. Pada tahun 2004, chef Ken turut mencatat prestasi memasak dengan menjuarai lomba pad thai Thailand. Sejak saat ini, beliau pun kerap mengembangkan industri kuliner Thailand hingga beliau akhirnya pindah ke Melbourne pada tahun 2006.
Ketika masih beroperasi di daerah Mitcham, pada awalnya restoran ini hanya melayani pesanan takeaway. Namun, tidak lama kemudian, restoran ini pun mulai menjadi salah satu restoran favorit di Mitcham. Bisnis pun kemudian berkembang pesat dan banyaknya pengunjung mengharuskan Hadi mencari tempat lain yang lebih cocok dan besar untuk dijadikan restoran.
Pada tanggal 9 Oktober 2019 ini, Horapa Thai Cuisine resmi membuka restoran barunya dan berpindah lokasi ke suburb Blackburn di Melbourne. Beralamat di 96 South Parade, Blackburn, VIC 3130, lokasinya juga sangat strategis dan mudah dicapai karena berdekatan dengan Blackburn Station. Suasana restoran yang nyaman juga sesuai dengan tema restoran yang menyajikan ragam masakan autentik Thailand.
Kali ini, OZIP turut datang berkunjung ke Horapa Thai Cuisine untuk menyicip menu-menu andalan yang disediakan oleh pihak restoran. Berikut beberapa sajian yang harus Anda coba ketika berkunjung ke restoran ini:
Papaya Salad
Irisan papaya, tomat, kacang panjang diiringi dihidangkan dengan menggiurkan bersama kacang, jeruk nipis dan cabai. Makanan pembuka ini cocok bagi Anda yang ingin mencuci mulut dan meningkatkan nafsu makan untuk menikmati hidangan utama. Salad ini juga memiliki sajian tanpa cabai, pilihan yang cocok bagi Anda yang tidak suka cabai atau warga Melbourne yang tidak menggemari masakan pedas. Bumbu dan rasa jeruk nipis yang meresap hingga ke serat-serat papaya membuat hidangan ini begitu lezat dan sempurna.
Beef Salad
Potongan daging sapi yang diikuti dengan tomat, bawang, timun dan daun bawang disajikan bersama perasan jeruk nipis yang menggoyang lidah. Variasi salad ini berbeda dari chicken salad yang banyak dikenal masyarakat Melbourne karena beef salad lebih mengarah ke resep masakan oriental. Kuah salad yang manis dan daging sapi yang empuk akan membuat perut Anda keroncongan jauh sebelum hidangan utama disajikan.
Pad Thai
Pengalaman makan di restoran Thailand seakan tidak sempurna tanpa sepiring pad thai. Nama ini tentu tidak asing lagi bagi Anda yang gemar berkuliner makanan khas Thailand. Namun, pad thai yang ini tentu berbeda dari yang biasa. Kali ini, chef Rathakananek menyajikan kombinasi menu pad thai special yang membuatnya berhasil menjadi juara di Thailand. Setiap gigitan diiringi dengan taburan kacang yang lembut dan renyah. Rasa manis kwetiau juga membuat lidah bergoyang ketika menikmati hidangan lezat ini. Anda harus mencoba kreasi luar biasa ini!
Yum Sam Grob
Jika Anda menyukai kudapan kulit ikan telur asin (salted egg fish skin), Anda harus mencoba Yum Sam Grob ini. Garingnya kulit babi goreng dan lembutnya kacang yang disajikan mengingatkan Anda akan kerupuk Indonesia. Disajikan bersama dengan selada, bawang merah dan irisan cabai, menu ini cocok bagi Anda yang menyukai makanan yang garing dan manis. Menu ini sangat cocok dinikmati bersama dengan nasi putih – atau jika Anda mau, Anda juga dapat menikmatinya sebagai kudapan tersendiri.
Poo Pad Pong Karee (yellow curry with crab)
Meskipun terdengar aneh, poo pad pong karee sungguh merupakan kejutan yang menarik bagi tim OZIP. Daging kepiting yang disajikan bersama kari ini menjadi sebuah kombinasi yang sempurna dan khas Horapa Thai Cuisine. Lembutnya daging kepiting dan lezatnya kari membuat masakan ini begitu menggiurkan. Tidak mengagetkan bahwa banyak daripada anggota tim OZIP yang langsung jatuh cinta kepada sajian kepiting dan kari ini. Menu ini sangat direkomendasikan bagi Anda yang belum pernah mencoba dan merupakan menu spesial yang hanya ada setiap hari Senin.
Pad Kana Mookrob
Kelezatan daging ayam dan lembutnya sayur kailan langsung terasa sejak gigitan pertama. Dibarengi saus tiram yang lezat dan potongan cabai yang menggiurkan, menu ini harus Anda coba jika Anda menyukai sayur-sayuran. Sajian sayur-sayuran yang segar juga memastikan Anda dapat menikmati kelezatan yang maksimal dari menu ini.
Petualangan kuliner ke Horapa Thai Cuisine sungguh merupakan pengalaman yang luar biasa. Bagi Anda yang penasaran, ayo berkunjung dan mencoba sajian khas Thailand yang menggoyang lidah ini!
Teks: Lydia Purnamasari, Grace Art & Edward Tanoto
Foto: Devina Krismarina & Grace Art
