Food Review
Anda yang doyan pempek khas Palembang, kini bisa setiap saat menikmati makanan favorit itu di Melbourne. Kedai Familia Ria yang berlokasi di 1115 Riversdale Road Surrey Hills Victoria, menyediakan aneka jenis pempek dengan rasa yang nyaris sempurna. Kedai ini dikelola oleg keluarga Hana Tondas sejak dua tahun lalu. Lokasinya bisa dijangkau dengan kendaraan umum. Kedai ini terletak persis di depan pemberhentian terakhir tram nomor 70.
Hana memang pembuat pempek yang piawai. Pengalamannya mengolah makanan khas wong kito itu tak kurang dari 20 tahun.
“Saya melakukan ujicoba melalui kawan dekat dan para pelanggan,” ujar Hana berbagi cerita. “Saat membuka warung pempek di Jakarta, banyak pelanggan yang sengaja pesan untuk di bawa ke luar negeri,” sambungnya.
Makanan berbahan tepung kanji dan ikan itu telah ada di Palembang karena masuknya perantau Tionghoa pada abad ke-16, saat Sultan Mahmud Bararuddin II berkuasa di kesultanan Palembang-Darussalam. Nama empek-empek atau pempek dipercaya berasal dari sebutan ‘apek’, yaitu panggilan untuk lelaki tua keturunan Tionghoa. Berdasarkan cerita rakyat, sekitar tahun 1617 seorang apek yang berusia 65 tahun yang tinggal di daerah Perakitan (tepian sungai Musi) merasa prihatin menyaksikan tangkapan ikan yang berlebih di Sungai Musi yang hanya digoreng dan dipindang, ia kemudian mencoba pengolahan lain supaya seluruh bagian ikan dapat dimaanfatkan. Ia mencampur daging ikan yang sudah digiling dengan tepung tapioka sehingga menghasilkan makanan baru. Makanan baru tersebut dijajakan oleh para apek dengan bersepeda keliling kota. Sebab penjualnya dipanggil dengan sebutan “pek .. apek”, maka makanan tersebut akhirnya dikenal sebagai empek-empek atau pempek.
Family Ria menyediakan banyak pilihan pempek. Salah satu yang terkenal adalah kapal selam, yaitu telur ayam yang dibungkus dengan adonan pempek dan digoreng dalam minyak panas. Pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini adalah irisan dadu timun segar dan mie kuning. Ada juga pempek lenjer, pempek bulat (ada’an), pempek kulit ikan, pempek tahu, pempek pistel (isinya irisan pepaya muda rebus yang sudah dibumbui), pempek telur kecil dan pempek keriting. Anda yang ingin mencoba semuanya, bisa memesan satu paket bernama Pempek Sampler yang merupakan kobinasi semua jenis pempek itu.
Penyajian pempek ditemani oleh saus bewarna hitam kecoklatan yang disebut cuko (cuka). Cuko dibuat dari air yang dididihkan kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam.
Selain aneka jenis pempek, Familia Ria juga menyediakan makanan khas Indonesia lainnya seperti sate ayam, ayam cabe hijau, ayam bakar pedas, aneka bakmie, bakso, tekwan, dan nasi goreng. Bakmie pedasnya termasuk yang banyak dicari pelanggan. Namun, sajian pempek tetap menjadi ciri khas Famili Ria.
Atas permintaan para pelanggannya, Hana menggunakan ayam yang halal untuk semua hidangannya.
“Banyak orang Australia yang menjadi pelanggan kami, bahkan ada yang datang setiap hari,” lanjut Hana. “Kalau akhir pekan, pelanggan bisanya mengantri.”
Penasaran dengan rasa pempek yang otentik di Melbourne? Coba cicipi olahan pempek Hana Tondas di Famili Ria.
Jam buka:
Senin – Sabtu : 11.30 am – 03.00 pm
05.30 pm – 09.00 pm
Selasa : Tutup
Minggu : 02.00 pm – 09.00 pm
Foto: Ineke Iswardojo
